På stedet i Hjerting, hvor Hjerting Badehotel er beliggende, har der været udskænkning i over 300 år. Først i den gamle stråtækte kro Hjerting Kro, som nedbrændte. I 1914 blev hotellet genopbygget som Hjerting Badehotel  og var i mange år stedet, hvor især ”københavnere” nød sommeren i 2-3 uger om året. Her var frisk luft, flot solnedgang og god forplejning.

I 1969 blev hotellet omdøbt til Hotel Hjerting. Det var nye tider, og hotellets trækplaster var nu kroaftener med stort ta’ selv bord og musik og dans for ”de unge på fyrre”. Der blev ikke lagt vægt på ferieophold, og man måtte i øvrigt heller ikke bade i Ho Bugt på det tidspunkt, derfor navneskiftet.

Fra begyndelsen af 80’erne blev hotellet meget erhvervsorienteret med hovedvægt på en hastigt ekspanderende offshore branche i Esbjerg. Der var nu behov for mange kursuslokaler, værelser etc. Hotellet har siden 1980 gennemgået mange om- og tilbygninger, bl.a. er værelseskapaciteten udbygget fire gange, indtil hotellet rummede 48 værelser.

I 2007 var der planer om at bygge lejligheder på en del af grunden. Men planerne blev skrinlagt og i stedet blev der iværksat en gennemgribende renovering og konceptmæssig ændring, så hotellet igen skulle ende som Hjerting Badehotel.